À Vauvert, la nouvelle cuisine centrale intercommunale de la Petite Camargue incarne un projet ambitieux alliant qualité alimentaire, circuits courts et développement économique local. Pensé pour l’avenir, cet équipement moderne renforce l’approvisionnement en produits locaux et durables tout en soutenant les agriculteurs du territoire et en réduisant l’impact environnemental de la restauration scolaire.
La Communauté de communes de Petite Camargue affirme son engagement en faveur d’une alimentation durable, locale et respectueuse de l’environnement avec l’inauguration de la nouvelle cuisine centrale intercommunale de Vauvert. Ce projet structurant illustre une volonté forte : offrir aux enfants une alimentation de qualité tout en soutenant durablement l’économie agricole locale et en favorisant les circuits courts.
Pionnière à l’échelle nationale, la cuisine centrale de Vauvert fut la première de France à obtenir la certification biologique dès 1997. Depuis près de trente ans, elle s’inscrit dans une démarche exemplaire de recours à l’agriculture biologique et à l’approvisionnement de proximité. La nouvelle structure vient renforcer et moderniser cet engagement historique, en l’adaptant aux enjeux actuels et futurs du territoire.
Grâce à cet équipement moderne et performant, 14 restaurants scolaires répartis sur les cinq communes de la Petite Camargue — Vauvert, Aimargues, Beauvoisin, Le Cailar et Aubord — seront approvisionnés en produits de qualité, à un coût maîtrisé. Les circuits courts sont privilégiés, garantissant fraîcheur, traçabilité et juste rémunération des producteurs. Les poissons servis aux enfants proviennent notamment des criées méditerranéennes du Grau-du-Roi et de Sète, illustrant l’ancrage territorial de l’approvisionnement. Cette logique de proximité permet également de réduire l’empreinte carbone liée aux transports, contribuant ainsi à une restauration collective plus respectueuse de l’environnement.
Un levier de développement économique local
Au-delà de l’enjeu alimentaire, la cuisine centrale constitue un véritable outil de développement économique durable. En favorisant les producteurs du territoire, elle soutient le maintien et le développement de l’activité agricole locale, sécurise les débouchés et participe à la création de valeur sur place. Cette dynamique bénéficie directement aux exploitations agricoles et à l’emploi local, tout en renforçant la résilience économique du territoire. Le projet a été soutenu par la Région Occitanie à hauteur de 800 000 €. Lors de l’inauguration le 7 janvier, la présidente de la Région, Carole Delga, a salué une initiative qui concilie innovation architecturale, exigence environnementale et ambition sociale. Elle était accompagnée notamment de Jérôme Bonet, préfet du Gard, d’André Brundu, président de la Communauté de communes de Petite Camargue, et de Jean Denat, maire de Vauvert.
Cette nouvelle cuisine centrale intercommunale unique résulte du regroupement des anciennes cuisines de Vauvert et d’Aimargues. Elle est dimensionnée pour accompagner la croissance démographique du territoire et l’augmentation continue du nombre de repas, passant de 1 200 repas par jour en 2015 à 2 700 repas quotidiens à l’horizon 2030.
Le projet s’inscrit pleinement dans la stratégie régionale portée par le dispositif Occit’Alim, lancé en 2020 pour promouvoir une alimentation de qualité et de proximité dans la restauration collective. Cette centrale d’achat régionale, aujourd’hui forte de plus de 2 000 produits référencés, a déjà généré plus de 5 millions d’euros de chiffre d’affaires pour les producteurs locaux depuis 2022, témoignant du succès et de la pertinence de ce modèle.
Avec cette cuisine centrale, la Petite Camargue confirme qu’une autre restauration collective est possible : plus locale, plus juste, plus durable. En plaçant les circuits courts et la qualité alimentaire au cœur du projet, le territoire fait le choix d’une alimentation qui nourrit à la fois les enfants, l’économie locale et l’avenir environnemental.
Photo. Un équipement pensé pour l’avenir. Crédit Région Occitanie
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